Laksam Kelantan

Gambar google

Ni laa laksam. Dari kelate marii. Dulu waktu aku kecil mak aku selalu masak benda ni jual kat kedai. Aku apa lagi duk menyibuk laa acah-acah nak tolong. Part gulung-gulung tu je yang terlebih 'pro' sikit. Haha. Bila dah besar, baru tahu senang je nak buat benda ni rupanya.

Resepi laksam (12 gulung)

• 3 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tpg gandum
• sedikit garam
• 4 3/4 cawan air suam
• 3 sudu besar minyak masak

• Campur semua bahan2 diatas sehingga sebati.Ketepikan sebentar.
• Panaskan periuk kukusan.Sediakan loyang atau penutup periuk aluminium yang disapu dengan minyak masak.
• Masukkan bancuhan tpg tadi dlm loyang atau tudung periuk. Jangan tebal jangan nipis. Agak-agak la ye. Kukus dalam 5 minit.
• Angkat loyang/penutup periuk dan alirkan bawah dgn air paip supaya sejuk.
• Guna hujung sudu atau benda yang boleh cungkil laksam ni keluar dari loyang. Terus gulung dari loyang tersebut hingga habis.
• Kukus lagi adunan laksam tadi sehingga habis..

Kuah laksam (6 orang makan)

• 3 ekor ikan kembung dibuang perut dan direbus hingga masak air rebusan paras ikan je. Air rebusan ikan jangan buang. Digunakan untuk kuah nanti.
• 2 biji bwang sederhana besar.
• 2 ulas bawang putih.
• Sedikit je halia.
• 1/2 sdu besar lada hitam kemudian ditumbuk halus.
• Sedikit belacan.
• 1/2 periuk santan pekat.
• Garam.
• Gula.
• 2 keping asam gelugur.

• Ikan yang direbus. Diambil isinya sahaja dan air rebusan 
• Bawang besar dan bawang putih serta halia dipotong kecik, belacan dan di kisar bersama dengan isi ikan tadi serta masukkan sedikit air rebusan dalam blender supaya senang hancur.
• Masukkan bahan kisar dalam periuk yang ada santan tadi.
• Masukkan baki air rebusan ikan .
• Kemudian masukkan lada hitam yang ditumbuk halus,asam keping, garam dan gula.
• Masak hingga mendidih dengan api sederhana.

Nota: belacan bakar- jika suka masukkan dlm laksam

Dihiris halus :

• Ulaman
• Kacang panjang
• Timun
• Tauge
• Kobis

Sambal laksam :

• Semuanya kisar/tumbuk halus
• Sambal lada
• Sedikit belacan
• Lada merah
• Cili api merah
• Garam sikit 

sumber dari Google

SELAMAT MENCUBA!!